合理儲(chǔ)存剩飯菜（二）
有剩菜剩飯就拿來扔了，這也很浪費(fèi)，想要安心地吃隔夜菜，最重要的是做好這兩點(diǎn)：
加熱要徹底
徹底加熱、燒熟煮透是我們?cè)诩抑锌刂莆⑸镄允吃葱约膊∽钪匾拇胧?，尤其是放在冰箱中的剩菜剩飯，一定要加熱徹底?/span>——就是整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。
具體來說，有這些操作：大塊肉類建議切碎或延長(zhǎng)加熱時(shí)間，水沸騰后蒸煮10分鐘以上；炒菜類可回鍋翻炒，高溫下持續(xù)翻動(dòng)3-5分鐘；如用微波爐，需適當(dāng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間，中途翻動(dòng)2-3次避免局部未熱透。
但注意了，反復(fù)加熱也是不健康的，因?yàn)榉磸?fù)加熱過程中，若操作不當(dāng)（如未徹底清洗餐具或手），可能引入新的細(xì)菌污染，同時(shí)食物的營(yíng)養(yǎng)成分丟失也很嚴(yán)重。
來源：科普中國(guó)。如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。
